Según la Federación de Exportadores de Carne de Estados Unidos (USNEF), el consumo de carne de cerdo en México ha crecido más del 50 % en los últimos 15 años, debido al aumento de la población y los ingresos
De acuerdo con el Compendio estadístico 2026 del Consejo Mexicano de la Carne (COMECARNE), solo durante 2025, el consumo nacional de carne de cerdo alcanzó 3 millones 554 mil toneladas, un aumento del 7 % en comparación con el año anterior, y el mayor crecimiento absoluto entre las principales proteínas de la carne. Al mismo tiempo, la producción nacional alcanzó 1 millón 920 mil toneladas. Si bien esta cifra representa un récord para la industria porcina mexicana, el volumen resultó insuficiente para satisfacer la creciente demanda del mercado.
Como resultado, México importó 1 millón 793 mil toneladas de carne de cerdo, un aumento del 10,7 %. Este volumen representa 50,5 % del consumo nacional y permitió que el país se convirtiera, por primera vez, en el principal importador mundial de esta proteína, pero ¿cuál es el impacto de esto? Algunos ejemplos de impacto incluyen:
Pérdida de empleos y de producción nacional: Aunque la producción en México creció un 2 % en 2025, no fue suficiente para satisfacer la demanda debido al empeoramiento de la competencia global. Esto significa que México, especialmente en las comunidades rurales, pierde empleos, medios de subsistencia y motores económicos clave.
Precios más altos y menor disponibilidad para los consumidores: El aumento del consumo de carne de cerdo, sumado a la disminución de la producción nacional en México, conlleva que los consumidores paguen precios significativamente más altos y que el suministro de productos porcinos sea menos predecible, lo que repercute directamente en la seguridad alimentaria.
Menor competitividad futura: Ante la creciente demanda, la disminución de la producción nacional y el cierre de empresas porcinas, la competitividad de México a escala mundial sigue empeorando, ampliando la brecha existente.
México, siendo el principal importador mundial de carne de cerdo, ya que más de la mitad de la carne de cerdo consumida proviene del extranjero, importa más de un millón de toneladas de carne de cerdo anualmente, según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). Este es un momento crítico para los productores mexicanos, que poseen las herramientas y capacidades necesarias para la cría y producción de cerdos dentro del país. Por lo tanto, cada tonelada importada es una tonelada que los productores mexicanos podrían haber suministrado.
Asimismo, producir carne de cerdo en el país significa empleos en las zonas rurales, mejores precios para las familias e inversión que se queda en México, ya que una mayor oferta nacional se traduce en precios más estables para los consumidores mexicanos. Además, reducir esa brecha podría significar disminuir la dependencia de fuentes extranjeras.
Fotografía: Cortesía Rafael Peier / Consejo Mexicano de la Carne
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