La 11º edición de la Feria Nacional de la Birria tiene como finalidad posicionar al Sur de Jalisco como destino turístico gastronómico
Zapotlán el Grande o también conocido como Ciudad Guzmán, ubicado al Sur del Estado de Jalisco ofrece experiencias únicas para quienes buscan aventura, cultura y gastronomía en un mismo destino, además de ser considerado cuna de grandes artistas destacando personajes de la talla de: José Clemente Orozco, Juan José Arreola y Consuelito Velásquez; del 29 al 31 de agosto la localidad se vistió de manteles largos con la 11va. edición de la Feria Nacional de la Birria en la Plaza “Rubén Fuentes”.
La 11º edición de la Feria Nacional de la Birria tiene como finalidad posicionar al Sur de Jalisco como destino turístico gastronómico, así como beneficiar económicamente y mejorar la productividad del sector agricultor, ganadero y de los comerciantes de la región.
¿Sabes cómo se hace la Birria en Jalisco?
Existe una gran variedad en cuanto a proteína, hay de carne de res, cerdo, chivo, borrego, pollo, vegana hasta de conejo, el diferenciador de una buena birria está en la salsa picante que lo acompaña y en la técnica de preparación, algunos acostumbran cocinarla con penca para hacerla tatemada y otros la elaboran en cazuelas de barro en el horno para un mejor sabor, es cuestión de gustos.
Tradicionalmente es servida en plato de barro, la suavidad de la carne acompañada del caldo caliente condimentado de varias especies combinado con chile ancho, guajillo y cascabel y acompañado de tortillas hechas a mano, una salsa artesanal picante, limón, cilantro y cebolla picada hacen una explosión de sabores en el paladar. Para resaltar aún más esta delicia culinaria se recomienda complementar con un tequila, mezcal, raicilla, pulque o ponche de granada.
En Ciudad Guzmán no sólo la birria es deliciosa, esta entidad te enamorará por su exquisita gastronomía a través de sus olores y sabores como: el menudo, las tostadas de pata, cuero, lomo, trompa, lengua y oreja; el ponche de granada, bebida afrutada con alcohol y las deliciosas palanquetas de nuez. Recomendamos ampliamente comer en el Mercado Municipal Paulino Navarro.
Entre sus atractivos naturales se encuentran: el Parque Nacional Nevado el Colima, Parque Ecológico las Peñas, El Lago de Zapotlán. Todo aquél que tiene la oportunidad de conocerlos quedan maravillados, en estos lugares se puede observar hermosos paisajes, realizar deportes de aventura y experimentar el contacto con la naturaleza a través de actividades tales como el senderismo, campismo, alpinismo, observación de aves, etc.
Además de atractivos naturales, Ciudad Guzmán cuenta con edificios emblemáticos cargados de mucha historia y cultura y que también son joyas arquitectónicas como la Plaza Principal del Centro Histórico, el Palacio Municipal, la Catedral de Santa María de la Asunción, el templo el Sagrario, el más antiguo de la ciudad, y el elegante Palacio de los Olotes, legado del maíz.
Jalisco es un destino lleno de cultura, historia y tradición reflejada en su arquitectura, sus paisajes de película llenos de naturaleza que no dejan de sorprender al ojo humano y una gastronomía inigualable reconocida mundialmente, Ciudad Guzmán es un municipio que cuenta con todo ello y que aseguramos que todo visitante que lo conozca querrá volver.
Fotografía: Cortesía Prensa Jalisco
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