Fotografía: Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA)
Cumplir con la Sección 204(d) de la Ley de Modernización de la Inocuidad de los Alimentos (FSMA) es crucial para la industria de alimentos y bebidas de México.
Esto garantiza el acceso continuo al mercado estadounidense, mejora la seguridad alimentaria mediante una identificación y retiro más rápidos de productos contaminados, y ofrece ventajas competitivas al demostrar altos estándares de calidad. Además, prepara a las empresas para futuras regulaciones internacionales, fortaleciendo su posición en el mercado global.
La industria de alimentos y bebidas en México y Latinoamérica se enfrenta a desafíos crecientes para garantizar la seguridad alimentaria, optimizar la producción y cumplir con regulaciones cada vez más estrictas, como la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA, por sus siglas en inglés).
La integración de tecnologías avanzadas facilita la trazabilidad, la eficiencia operativa, y el cumplimiento de regulaciones en la producción de alimentos y bebidas. En este contexto, la automatización es indispensables para la transformación digital del sector, por lo cual Rockwell Automation, líder en automatización industrial y transformación digital, ha fortalecido su oferta para la industria de alimentos y bebidas con la adquisición de Plex Systems, especializado en soluciones de manufactura inteligente basadas en la nube. Esta integración permite resolver los desafíos clave del sector, desde la gestión de la cadena de suministro hasta el cumplimiento de la FSMA, particularmente la sección 204 (d).
Una de las historias más notables es la de Aaron Thomas Company, un proveedor de servicios de empaquetado y logística para empresas de todo tamaño. La compañía reportó un incremento de ingresos de 80 % y triplicó su base de clientes sin necesidad de sumar más empleados. Este resultado se debió, en gran parte, a la implementación de un sistema de gestión de recursos en la nube que integró por completo los procesos de control de calidad, inventario y trazabilidad.
Entre las cifras más impactantes, se encuentra la rapidez con la que ahora pueden llevar a cabo simulacros de retiro de producto: pasaron de tardar varios días a ejecutar estos procedimientos en apenas siete minutos, lo que refuerza la confiabilidad de sus controles de calidad. Aunado a lo anterior, la inversión realizada en tecnología quedó 20 % por debajo del presupuesto original, un dato que confirma la eficacia de su estrategia de transformación digital.
Por otro lado, OWS Foods se ha convertido en un referente en la producción de mezclas de especias y rubs para el sector de alimentos. Con presencia en mercados nacionales e internacionales, la compañía afrontó la necesidad de gestionar de forma eficiente diversas cadenas de suministro, tanto para la manufactura en seco como en húmedo, junto con la expansión hacia nuevas plantas de producción.
Gracias a la adopción de un sistema de ejecución de manufactura (MES) basado en la nube, OWS Foods obtuvo una visión integral de sus operaciones, y mejoró significativamente la trazabilidad de lotes y la eficiencia total de producción. Un ejemplo claro es la facilidad con la que pueden responder a la demanda del mercado: la programación de lotes y el manejo de inventarios en tiempo real les han permitido producir de forma continua las 24 horas del día sin descuidar la calidad de sus productos.
Sistemas de ejecución de manufactura para alimentos y bebidas
Los sistemas de ejecución de manufactura (MES), diseñados específicamente para la industria de alimentos y bebidas, ofrecen una solución integral que aborda estos desafíos. Al ser una plataforma 100 % nativa de la nube, garantiza un tiempo productivo de clase mundial, con múltiples capas de ciberseguridad y una administración simplificada. Su despliegue ágil permite a las empresas obtener valor rápidamente, sin necesidad de un área de IT robusta y además están diseñados para escalar en múltiples plantas.
Las plataformas MES le dan a los fabricantes la capacidad de conectar, automatizar, rastrear y analizar cada aspecto de su negocio, así como las soluciones para la ejecución de la fabricación (MES), ERP, calidad, planificación y gestión de la cadena de suministro, gestión del rendimiento de los activos, supervisión de la producción, automatización de procesos y análisis para conectar a personas, sistemas, máquinas y cadenas de suministro, lo que les permite liderar con precisión, eficiencia y agilidad.
Cumplimiento de la FSMA y Trazabilidad Alimentaria
La FSMA, implementada por la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA), establece requisitos estrictos para la seguridad alimentaria, incluyendo la trazabilidad de los productos a lo largo de la cadena de suministro. La Sección 204 (d) de la FSMA exige una mayor capacidad de rastreo y mantenimiento de registros detallados para ciertos alimentos.
Si bien, la sección 204 (d) de la FSMA entrará en vigor en 2028, para estar en cumplimiento, las soluciones se deben implementar hoy o la industria no tendrá el tiempo suficiente para cubrir todos los requisitos.
Los MES están diseñados para ayudar a los fabricantes a cumplir con estos requisitos, proporcionando:
- Registro y Reporte de Datos en Tiempo Real: facilita la recopilación y almacenamiento de datos críticos para el cumplimiento de la FSMA.
- Trazabilidad Completa: permite el seguimiento detallado de ingredientes y productos terminados a lo largo de toda la cadena de suministro.
- Colaboración en la Cadena de Suministro: mejora la comunicación y colaboración con proveedores y distribuidores.
- Implementación Eficiente: ofrece herramientas y recursos para una implementación efectiva de estrategias digitales.
Impacto en la industria de México y Latinoamérica
La integración de los MES, como el Plex Systems de Rockwell Automation, representa un avance significativo para la industria de alimentos y bebidas en Latinoamérica. Las soluciones ofrecidas no sólo optimizan los procesos de manufactura, sino que también aseguran el cumplimiento de regulaciones críticas como la FSMA, garantizando la calidad y seguridad de los productos alimentarios. Al adoptar estas tecnologías avanzadas, las empresas del sector pueden resolver los desafíos actuales y futuros, manteniendo su competitividad en un mercado en constante evolución.
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